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芒果慕斯

海綿寶寶烘焙屋2018-07-03 06:38:44

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芒果慕斯

慕斯的制作大至可分為兩大塊

A . 打5-7成的鮮奶油

B. 果泥。吉利丁。牛奶。鮮奶油。蛋黃的混合液。

簡單的說就是將A和 B兩種液體,在他們的濃稠度(比重)接近時融合在一起。慕思糊太稀,拌進打發鮮奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太濃稠,拌入打發的鮮奶油就不易拌勻,容易造成結顆粒的狀態。所以控制兩種液體的濃稠度是慕斯制作的關鍵。

儲藏保存

(1) 冷藏可保存7日,冷凍可保存10日(建議冷凍保存)。

(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。

(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰,一樣新鮮又好吃。

(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。



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