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教你在家做粉蒸肉,比飯店還美味,兩分鐘就上手,一盤都不夠吃!

CNAF2018-07-03 05:29:44

粉蒸肉是一道廣泛流傳于中國南方地區的漢族傳統名菜之一,它被譽為是街邊小館的米飯“殺手”,深受各地食客的青睞,數年不衰,今天我們就來跟大家分享一下粉蒸肉的做法!

材料:五花肉500g、大土豆一個、蒸肉米粉、姜末、紅糖、生抽、豆瓣醬、花椒粉、耗油、十三香、辣椒油、蒜末

步驟:

1.將土豆去皮洗凈切成菱形狀厚塊待用;

2.五花肉洗凈切成薄片(也可將大塊五花肉整理好放入冰箱冷凍到稍硬時拿出更容易切出漂亮的肉片)放入碗中;

3.切好的五花肉片加入姜末、生抽、紅糖、豆瓣醬、花椒粉、耗油、十三香、辣椒油、蒜末攪拌均勻;

4.在腌好的肉片里加入蒸肉米粉,再次攪拌均勻;

5.把待用的土豆塊加入適量的蒸肉粉攪拌均勻放在蒸籠底部,接著放裹了米粉的五花肉入鍋蒸,大火至水燒開后,轉中小火蒸30分鐘,撒上胡椒粉和蔥花即可!

一道美味的粉蒸肉就做好了,五花肉盡量選肥瘦相間的,這樣吃起來不會太膩哦!

同樣的方法,還可以做成粉蒸肥腸,粉蒸排骨,粉蒸魚等美食。

豬腳這樣吃,全家老少放不下筷子!


紅燒豬蹄

— 食材 —

豬蹄 ? ?兩個

姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮 ? 適量

干紅辣椒、花椒 ? ?適量 ?

? ?冰糖 ? ?適量 ? ?

料酒 ? ?適量 ?

? 生抽 ? 少許 ??

老抽 ? 少許

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— 做法 —

1. 豬蹄洗凈先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗干凈,瀝干備用;

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2. 蔥頭、姜、蒜洗凈備用;

3. 八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用;

4. 鍋里放油,下入蔥姜蒜爆香;

5. 再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

6. 炒香的調料撈起備用,鍋里的油不用撈起留在鍋中;

7. 抓一小把冰糖放入鍋里(不用另外放油,就用剛炒調料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化;

8. 倒入豬蹄,翻炒至均勻上色;

9. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;

10. 加入炒香的調料翻炒下;

11. 加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70-80分鐘左右;

12. 70-80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠,不夠可以加點醬油(不建議加鹽),最后用中大火收汁即可。

13. 撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦!

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黃豆燉豬蹄

— 食材 —

? ? ? ? ? ? ? 豬蹄 ? ?四個(剁成小塊)

黃豆 ? ? ?一碗

老抽 ? ? 適量

陳皮 ? ?一把?

白酒 ? ? 兩勺

? ? 鹽 ? ?兩勺

冰糖 ? ?兩勺

桂皮 ? ? 一片

八角 ? ? 兩只


— 做法 —

1. 干黃豆提前三小時用水泡著。豬蹄拔毛,可以用火燒,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水沖凈(冰水更佳,這樣一冷一熱使皮更Q)

2. 炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了

3. 高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽(酌情嘗嘗),加一點桂皮八角,高壓25分鐘,出鍋。

香辣豬蹄

— 食材 —

燉料

老姜 ? ? ?適量

香葉 ? ? ?適量

花椒 ? ? ? 適量

草果 ? ? ? 2顆

八角 ? ? ? 3顆

白糖 ? ? ? 2勺

老抽 ? ? ?適量

炒料

姜蒜 ? ? ? 適量

大蔥 ? ? ? 適量

花椒 ? ? ? 適量

香葉 ? ? ?適量

干辣椒?????適量

青椒 ? ? ?適量

芝麻 ? ? ?3勺

主料

豬腳 ? ? ?2只

— 做法 —

1. 豬腳剁成小塊洗凈,在沸水里稍煮一下,去除浮沫。(選用豬前腳)

2. 豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次,去掉雜質待用。

3. 燉料:老姜適量切片,花椒數粒,香葉適量,草果2顆,八角3顆;

4. 鍋內放入少許清水,放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。

5. 糖汁炒好后放入豬腳翻炒上色;

6. 刨開豬腳到一邊,利用鍋中余油將配料炒出香味;

7. 豬腳與大料混合翻炒片刻,加入2大碗清水大火煮開,轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右水要淹過豬腳;

8. 煮好的豬腳開蓋加入適量老抽,少許鹽大火收汁,大火收汁后夾出豬腳,所有燉料都不要哦;

9. 再次準備材料:姜蒜適量,大蔥切絲,花椒,香葉,青椒、干辣椒剪段,

10. 鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段,小火炒香;

11. 在放入姜蒜,花椒,香葉,青椒翻炒。這種火爆炒肥腸也好吃哦~

12. 調料炒香后放入煮好的豬腳翻炒,最后加入適量鹽,味精半勺,蔥段,芝麻炒香裝盤起鍋。

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