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各種丸子的做法大全 美味又好做

多味豆2018-07-03 09:01:20


一、番茄丸子的做法

用料:三分肥七分瘦的豬肉末三兩、雞蛋一個、番茄半斤、蔥兩棵、老姜一小塊、生菜(任何綠葉蔬菜都可以)三兩、淀粉半湯勺、鹽、味精適量。

做法:

1、肉末里面放入雞蛋、鹽、淀粉(留約一小匙兌成水淀粉)、半湯勺水。

2、順同一方向攪打上勁。

3、番茄去皮、籽后切片;菜葉洗凈;蔥切段;老姜切片。

4、鍋中放清水澆沸后改小火,將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。

5、鍋中放油燒至四成熱,下蔥段、姜片炒出香味。

6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸,約一分鐘后將蔥姜撈出不要。

7、下丸子燒沸。

8、下鹽、菜葉、番茄燒沸,再下味精。

9、勾芡,鏟勻后起鍋裝盤即成。

二、醋溜丸子的做法

材料:豬腱子肉,生姜、香蔥、雞蛋、

調味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法:

1、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末

2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質起黏性

3、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可

4、取鍋熱油,七成熱時,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后,放入炸至金黃色撈出瀝油

5、重得復上述動作,至肉餡用完

6、重新取鍋,放少許油,放入蔥、姜爆香后,放入肉圓,調入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕淀粉勾芡,等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.

三、制作素丸子

主料:面粉、豆腐。

輔料:雞蛋、香菜、胡蘿卜。

調料: 鹽、食用油。

制作步驟:1、將豆腐抓碎備用。

2、胡蘿卜擦成絲備用。

3、香菜切1厘米長的段備用。

4、取干凈的海碗一只,倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。

5、打入雞蛋一個后加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻。

6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。ps:1、面粉要一點一點的加入,以免一次加多影響成品的口感。

2、由于香菜、胡蘿卜等蔬菜在調味后都會出水,再加上有雞蛋的幫助,所以加入面粉后就不要再加水了。

3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜,讓營養更加豐富哦

四、珍珠丸子的做法

材料:蛋黃,肉泥(鹽,糖,姜,雞精,醬油),糯米

做法:1.糯米泡3小時備用;

2.肉泥加入調料攪拌上勁;

3.蛋黃外裹肉泥,然后沾滿糯米;

4.上鍋蒸25分鐘。

五、魚香丸子

魚香丸子的制作材料:主料:豬肉(去皮半肥瘦),菜油、大蒜、蔥、生姜、精鹽、醬油、雞蛋

1、豬肉剁細,加拌均勻

2、菜油燒四成熟,肉蓉從手的“虎口”處擠出圓形,再用湯匙剜下沸油里炸至金黃撈出;

3、菜油燒熟,先下姜、湯大火燒開,加炸好的肉丸子改小火,收干湯汁,起鍋前加豌豆苗、味精、蔥花、勾芡,菜成

六、拔絲丸子


主料:豬肋條肉(五花肉)250克

輔料:紅綠絲5克,

調料:白砂糖100克,植物油50克,淀粉(豌豆)50克,雞蛋30克,姜5克,大蔥5克,鹽2克

拔絲丸子的特色:

棗紅色,甜香脆,是家庭制做丸子的簡便方法之一。

拔絲丸子的做法:

1.將豬肉剁成細泥,然后用雞蛋、鹽、蔥、姜末、淀粉攪拌好,并擠成丸子。

2.炒鍋置于火上,加入油,燒至八成熱時,將丸子放入油鍋內炸制,待呈金黃色時,撈出將油控凈。

3.鍋內放入少許清水,放入白糖炒制,待出絲時,即將丸子放入鍋內顛翻,最后加入香蕉油、青紅絲少許即成。

拔絲丸子的制作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油約500克.

七、青菜丸子

青菜丸子的特色:

此菜葷素相結合、制作簡易、味道極佳。

青菜丸子的制作材料:

主料:原料:青菜350克、豬瘦肉100克。 調料:食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。

青菜丸子的做法:初加工:將青菜洗凈切碎;小蔥切末;豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻,再做成約四個丸子。

烹調法:先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在鍋中加入清水燒開,放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁,并依次加入醬油、白糖、食鹽,滾幾滾后加入味精出鍋。

烹調要點:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免過多的脂肪)。放入醬油和白糖只是起到調味的作用,用量應少,只要著色增味即可。



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