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市井神店|四川人說我們能吃辣,湖南人笑了!15年深藏胡同的湘菜館,了解一下!

最七天2018-07-03 07:11:45


之前咱們可是推薦過不少

川菜,河南菜,東北菜~


不過這湘菜

好像還沒正兒八經給大家介紹過呢



知識點:

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。

以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;

色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;

制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。


今天就給大家推薦一家

在長春市非常有特色的湘菜館

小編吃他家的菜可是足足就了兩大碗米飯啊

對于無辣不歡的伙伴們

可是有口福了


這家位于深圳街和自由大路交會處的

小湖南土菜館

可是個地道的湘菜館


很多湖南老鄉都把這兒

當做自己的家庭餐廳

湖南土菜

家鄉的味道

長春的湘菜館其實不少

但是能做出地道湖南口味的

真不好找

這家小店的主打

就是湖南師傅用當地食材

做出來的本土味道~


20元/例

臭豆腐可是小編的最愛

在長春大大小小的湘菜館里

在路邊的小攤中

你都可以吃上一份

但是這種長沙黑色臭豆腐

也不是經常可以吃到的


有很多人聞到臭豆腐的味道就不愿意再嘗試

但是這種黑色的臭豆腐腌制過程十分講究

它臭豆腐聞起來也不會難么臭


平時不愿意嘗試

或者不喜歡臭豆腐味道的人

可以點一份品嘗一下

吃起來壓力也不會那么大


剛入口嚼的時候

你可以吃到一點點的臭味

但是很快就會被炸過的酥香覆蓋

上面撒上的蘸汁

使這份臭豆腐更加濃香誘人


由于選的豆腐、發酵過程、水質不一樣

會導致臭豆腐的口感、味道有所不同

為了保證湖南臭豆腐的原汁原味

這家店的臭豆腐都是

在湖南發酵后空運過來的

42元/例

醬板鴨用的是湖南的麻鴨做的

個頭看起來不大

但是辣味相當猛

小強吃辣記~~

所以不能吃辣的小伙伴們

要提前點好水哦~


據說~

小強可是吃一口就會喝半瓶水······


它可以算鴨界的風干肉Plus版

肉質呈現一絲一絲的狀態

肉絲嚼碎之后

鴨肉本身的香味

還有肉本身蘊含額油脂在你的唇齒間散開

那么問題來了

是什么讓小強辣成了這樣?


那就是因為鹵汁這醬板鴨的醬汁

是用湖南當地的辣椒熬出來的


如果你想要小酌一杯

那么這佐酒佳肴醬板鴨

是一個不錯的選擇!

62元/例


剁椒魚頭上桌現蒸

是這家店的特色之一

老板還特意給它

起了一個有意思的名字

汽鍋桑拿魚頭


上桌十分鐘左右就可以食用了

看到魚頭上面滿滿的剁椒

如果你不能吃辣會不會感到一絲絲的害怕?


十分鐘過后

蒸好的魚頭

會讓你聞到濃濃的剁椒香


?汽鍋桑拿魚頭的湯底跟傳統的剁椒魚頭相比

湯底沒有很多的油

相對來說清澈一點

至于口感嘛~

小編慢慢告訴你


除了使用器皿不同以外

所用的食材和調料都是一樣的

吃起來味道是一樣的

但汽鍋蒸出來的速度更快

可以保證魚肉本身的的口感

而且入味更快

可以吃到剁椒的辛辣味道


這道汽鍋魚頭又運用了

我們健康飲食推崇的烹飪手法

讓你可以放心的大吃特吃~


當然

這里也少不了傳統的剁椒魚頭

62元/例

傳統剁椒魚頭的肉質會更加扎實

有嚼勁一點

口味要比純汽鍋蒸的稍微重一點

?

?剁椒魚頭上桌后,會讓你感受到

在湘菜的菜系里色澤變化的豐富

湘菜重視原料互相搭配

滋味互相滲透

菜品講究的就是

色彩鮮艷、黑白分明

注重色澤的突出

和輔料顏色的點綴

怎么樣

看著是不老過癮了

還沒嘗試過湘菜的朋友們

是不得麻溜兒動起來啦~


溫馨的小店

樸實的老板

讓你品嘗美食的同時

也能感受到家的味道~

就像老板的愿望一樣

讓大家都能吃到地地道道的湖南家鄉味~



店名:小湖南土菜館

營業時間:9:00——21:30

人均消費:35元

地址:長春市自由大路與深圳街交會南行50米

電話:0431—84650035

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