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想在美食街開好飲品店,步驟是什么?

府萊喜官微2018-07-03 06:12:56

愛喝飲品的大多是年輕人,因此開飲品店,一般會選擇人流密集、租金合理的地段。

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這家飲品店,放棄旅游景點和大學城,擠進了租金甚高的美食街還能盈利,原因是什么?

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在旅游景點開店,租金高、人流量大,在大學附近開店,租金低、學生密集,兩個地段看似誘人,但事實上,同類飲品品牌的競爭十分激烈、容量過于飽和。想要在眾多大牌中拼殺,需要十分成熟的經營手段,作為初次創業者來說,那片戰場并不適合自己開店經營。

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而不到1公里長度、聚集了150家餐館的美食街,雖然租金同樣高昂,但滿條街都找不到一家飲品店。同樣是人流密集、消費水平較高的環境,這里的競爭壓力明顯較為緩和,因此,做飲品還有一定的市場空間。

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府萊喜加盟店的店主,憑借獨到的眼光發現了這片夾縫中的市場,也大方地與我們分享了他的開店方法論。

那么該按照怎樣的步驟開店呢?

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1確定一個有市場空缺的品牌

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選擇一個你認可的飲品品牌。以府萊喜為例,它幾乎和網紅喜茶同時入駐北京,但比較低調,開一家店的費用相對較低,只有8萬多。

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其特色是產品中加入了非常多的新鮮水果,如西瓜、西柚、檸檬、金桔……同時產品線維度較大:冰飲、熱飲、果茶、乳酸飲料全覆蓋。但學習制作這些飲品其實是比較簡單的。

2親身推薦的找店小秘籍

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內行常使用樂鋪APP來尋找真實店鋪,比58同城要有效率得多。樂鋪顯示美食街附近有一家月租1.8萬且無轉讓費的15平米商鋪,適合做飲品。


軟件上附近商圈概況也能一目了然。為了防止有了商鋪卻無品牌,或選了品牌卻沒有商鋪的情況發生,確定品牌和確定店鋪最好兩人配合同時進行。有了場地和技術,基本就可以開業了。

3選擇在客流密度高的時段開業

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美食街的生意晚間最火爆。有的飯店甚至只在晚上營業,直到凌晨4、5點。所以美食街的很多餐館都把開門時間定在中午開業。


府萊喜也根據市場情況把開業時間定在11-22點。其實還可以更晚關門,但是為了保證果茶和水果的新鮮,決定在晚10點結束營業。

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除了開業小竅門,店主也講到一些經營秘籍,比如根據飲品冬夏客流差異大的特點,會設置兩套菜單,夏季冰飲居多,價位較低;冬季以熱飲居多,價位會調高。

想在租金較高的美食街開飲品店,要考察市場空間,利用合適的找鋪軟件,并根據行情選定營業時間,這樣才能開一家保證全年都成功的小鋪。


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